PROGRAMLEÍRÁS
Pizza felsőfokon: legyél te is mester-pizzaszakács!
A pizza sokaknak csupán gyors és egyszerű fogást jelent a vacsoraasztalon, mi viszont elkészítésére művészetként tekintünk, amit mesterfokon lehet és érdemes művelni.
Keressük mindazokat, aki osztoznak a pizzakészítéssel kapcsolatos szenvedélyünkben!
Őket várjuk az előképzettséget nem igénylő, 6-8 fős, négy órás interaktív pizza masterclass kurzusunkra, ahol Szabó Sándor, magyar bajnok pizzaszakács vezetésével tekintünk át minden fontos állomást a pizza-történelemben, tanulhatunk meg minden fontos tudnivalót és próbálhatjuk ki az összes technikát, módszert, eljárást. A foglalkozás végére olyan kincset érő gyakorlati tudáshoz juthatunk, mely új szintre emeli a pizzáról alkotott elképzelésünket.
Programterv:
I. Történeti áttekintés, alapok:
pizza első megjelenése: a 3. század lapos kelt tésztája- köveken sütött, olivaolajas, mézes, fűszeres
MEG IS KÓSTOLJUK
ókori Egyiptom: a fáraók születésnapjára sütött gyógynövényes, lapos kenyér
MEG IS KÓSTOLJUK
fehér pizza: tejföllel vagy zsírral kent, majd feltétezett pizzák hódítása a 19. századig
MEG IS KÓSTOLJUK
Raffaelle Esposito és a Margherita pizza: a paradicsom hódító útjára indul Nápolyból
MEG IS KÓSTOLJUK
1950-világhódító utazás: a pizza útja Amerikába és a nagyvilágba
napjaink pizzatrendjei
SZÜNET
II.
gourmet/verseny-pizzák
lisztek, erősségek “W”-mérése
biga, poolish, kovász (előtészták) bemutatása
kovásznevelés lépései, bemutatása
biga-dagasztás: folyamata, bemutatása
poolish-dagasztás: folyamata, bemutatása
gyakorlat: közös dagasztás poolish-előtésztából, kézzel
molekuláris gasztronómiai feltétek (HAB, POR, KAVIÁR, CHIPS) bemutatása, MEG IS KÓSTOLJUK
fenntarthatóság, feltétek
versenypizza-készítése: látványos bemutató
gyakorlat: pizzakészítés, előtésztás tésztából
gyakorlat: kettesével nyújtás, feltétezés az összes feltét felhasználásával (ókortól napjainkig)
végül, amit sütöttünk, azt pedig MEG IS KÓSTOLJUK
A kurzus időtartama alatt a résztvevőknek limonádét, ásványvizet és kávét kínálunk.
Figyelem! A létszám limitált, így a foglalásokat a jelentkezés sorrendjében fogadjuk!
A programon való részvétel díja: 45.000 Ft/fő
További információ:
rendezveny@szomszedbisztro.hu
+36 30 300 10 10
A programváltozás jogát fenntartjuk.
